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美味菜谱

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水煮鱼

水煮鱼 - 原料系列

食用方法:

1、将鱼宰杀后剁下鱼头、劈成两半;将鱼片、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;将鱼片放入容器中用蛋清一个、腌制料、料酒拌匀待用。

2、蒜瓣洗净拍散,生姜切片;黄豆芽入沸水焯几分钟,盛入盆中。

3、锅中放适量油置旺火,放入蒜姜葱炒出香味,放入鱼头、鱼骨翻炒两下,加适量水或高汤、调味粉,沸腾后将鱼片一片一片平放在汤中;鱼片煮熟后起锅倒入盛蔬菜的盆中。

4、锅洗净,放入150g油,将辣椒段、芝麻倒入锅中,小火炸至辣椒变色后迅速淋在肉片上即可。