健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

配料：土豆300克  干辣椒3个  花生油30克  辣椒油少许  香油5克  盐3-5克  鸡精少许  香醋少许  

1、土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝 

2、将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉

3、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用

4、干辣椒切小段备用

5、锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。

转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感

6、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘