配料：猪蹄 (两个)   干辣椒 (适量)   糖适量   料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、八角、花椒

1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了，最小火，熬到冒泡

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀

5、转炖锅或电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，大约放一茶匙盐

6、转到炒锅里，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑

7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精