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美味菜谱

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红烧猪蹄

红烧猪蹄 - 原料系列

配料:猪蹄 (两个)   干辣椒 (适量)   糖适量   料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、八角、花椒

1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。

2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了,最小火,熬到冒泡

3、倒入猪蹄,翻炒均匀,均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重

4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀

5、转炖锅或电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,大约放一茶匙盐

6、转到炒锅里,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑

7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精