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美味菜谱

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猪肉芸豆包子

猪肉芸豆包子 - 原料系列

1、面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水。

2、揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发。

3、花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水。

4、将猪肉剁馅,分几次放入花椒水,向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油、八角粉,向一个方向搅拌均匀。

5、芸豆洗净切粒,放入开水中,放入碱面、盐少许、滴入两滴油,煮熟后捞出立即用凉水冲凉,放纱布中用双手挤压去多余水份。

6、将芸豆放到肉馅上,再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油、八角粉,拌匀成馅。

7、面团饧发至原来的两倍大,用手指戳下去不回弹即可

8、将面团放至面案上,揉成表面光滑的面团。

9、将面团在中间掏开,形成圆环状,再切分成单个重约30克的剂子。

10、将剂子搓圆,摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。

11、放入适量馅料,包成包子。饧30分钟。

12、蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,刷油或放入湿屉布,摆入包子,每个之间留出一指宽的缝隙。加盖,大火蒸10分钟,再关火后静置5分钟,打开锅盖即可。